培养目标本专业培养能系统地掌握现代食品加工和检验技术，在食品领域内从事生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计以及食品安全检测的高级工程技术人才。
主干课程食品生物化学、食品微生物学、食品工艺原理、发酵食品工艺学、食品理化检验、畜产品加工学、水产食品加工学、食品生物技术、食品微生物检验技术。
专业特色本专业拥有食品分析、生物化学、食品安全与控制、畜禽水产品加工、粮油果蔬加工、发酵工艺、添加剂等多个专业实验室，一个特禽生产与质量控制教学实验平台，同时还拥有恒顺企业创新中心（国家级）――金陵科技学院生物工程分中心、南京（森海）鱼油加工工程技术研究中心、卫岗奶业集团、江苏迈斯克食品有限公司、南京克里斯汀食品有限公司等为代表的实验实训基地，为培养应用型人才提供了良好条件。
学生通过考核，还可以获得劳动和社会保障部联合颁发的职业技能证书。
就业去向可在商检、食品安全管理、技术监督、卫生防疫、食品储运等部门从事生产、研发、营销、检测等工作。
术与业务工作。