动物疾病防治与检疫专业为省高职高专重点专业和省示范校建设项目财政资助的重点建设专业。
该专业前身为动物疾病防治与检疫专业，2000年首次招生，2005年更名为动物防疫与检疫专业。
2012年新增畜牧兽医专业并开始招生。
目前有专兼职教师26人，其中专任教师10人，专任教师中博士后1名，硕士4名，平均年龄45岁，均具有双师素质。
聘请来自行业一线兼职教师16人，初步形成了“双师素质”、“专兼结合”的专业教学团队。
建成了以“一院二中心”(动物医院、动物防疫与检疫专业实训中心和嘉兴市食品质量与安全检测分中心)组成的集教学、实训、分析检测、社会培训、技能鉴定、技术推广等功能于一体的动物防疫与检疫实训基地，仪器设备总值600余万元，实验用房1300余平方米。
建有紧密型校外实习基地12个，形成了专业与企业共同管理、共同指导、共同评价的长效运行机制，能充分满足顶岗实习、毕业综合实习的需要，保证本专业人才培养模式的顺利实施。
已培养毕业生528名，长期活跃在省内动物生产、动物疫病防治、动物检验检疫、兽药经营、宠物医师和兽医化验等岗位一线，嘉兴地区覆盖率已达80%以上。
本专业积极开展社会服务，近5年主持市级科技项目9项，省教育厅科研项目1项，参与科技服务和技术开发项目10余项，公开发表论文30余篇。