食品质量与安全专业四年制招收理科授予本科毕业证、工学学士学位培养目标培养适应21世纪社会发展需要，德、智、体、美全面发展，富有创新精神和开拓精神，具有医学化学、生物学、食品科学、管理学的基本知识，掌握食品安全科学、食品质量与安全检测技术、食品安全与控制技术等基本理论和技能，熟悉食品质量与安全控制体系和食品标准与法规，能在食品生产经营领域及食品安全监督管理部门从事分析检验、质量管理与控制、安全评价和科学研究的复合型应用人才。
主要专业课程以食品科学、预防医学和管理学为主干学科。
主要课程包括分析化学、有机化学、生物化学、管理学基础、卫生统计学、食品微生物学、仪器分析、食品理化检验、食品工艺学、食品营养学、食品卫生学、食品毒理学、食品安全管理、食品质量管理、食品感官评价、食品标准与法规等。
就业方向各级疾病预防与控制中心、各级质量技术监督局、出入境检验检疫局、食品卫生监督所、食品药品监督管理局、农产品检验检测所等从事食品安全检测及监督管理工作；医学及食品类高等院校、科研单位从事食品质量与安全的教学科研工作；第三方检验机构、认证机构、食品企业、餐饮单位从事食品检验及安全性评价与认证等工作；医院、社区从事营养与食品安全相关工作。